宜良县推行农村集体聚餐厨师持证上岗工作
发布时间：2018-12-29 10:44
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宜良县推行农村集体聚餐厨师持证上岗工作
为进一步强化农村集体聚餐食品安全监督管理，提高农村厨师食品安全意识和管理水平，防止农村发生群体性食品安全事件，2018年12月7日，宜良县食安办、宜良县市场监管局联合宜良县烹饪协会组织对全县农村集体聚餐厨师进行了厨师业务及食品安全知识培训。
此次培训班为宜良县农村集体聚餐厨师培训第一期，培训班学员在培训学习后经过考核试卷测试合格取得培训合格证，从2019年1月开始，全县所有农村集体聚餐厨师须持“两证”（健康证、培训合格证）上岗。此次培训班的举行，为宜良县农村集体聚餐食品安全“两个规范”管理打下了坚实基础。
在开班动员会上，县食安办主任、县市场监管局局长王宝林作了热情洋溢的讲话，并对培训厨师提出了三点要求：一是要认清当前农村集体聚餐现状，提高食品安全意识。二是要严格规范餐饮操作流程，保障食品加工安全卫生。三是要完善应急处置机制，落实食品留样制度。
在培训班上，国家级烹饪大师邓光友结合本地实际，对如何加工制作美味可口的食物在食材选料及加工制作上需要注意的关键点和经验技巧进行了生动的讲授。县市场监管局食品药品监管科科长白中林就农村集体聚餐食品安全管理规范及操作实务进行了讲解，让学员领悟到了食品安全的重要性以及相应的规范要求，认识到了自己在实际中存在的不规范行为习惯。
县食安办主任、县市场监管局局长、副局长、县烹饪协会会长等领导出席培训开班动员，全县300余名农村集体聚餐厨师参加培训班学习。
